Les bienfaits de la déshydratation

Les bienfaits de la déshydratation

    Chaque année, une très grande quantité de nourriture est gaspillée et pourtant, il y a plusieurs personnes qui meurent de faim tous les jours. Pour résoudre ce problème, plusieurs solutions sont mises en œuvre, au nombre desquelles la conservation par déshydratation. Parmi toutes les méthodes de conservation qui existe, la déshydratation est sans doute la plus ancienne. Le point dans cet article.  

Déshydratation alimentaire : Qu’est-ce que c’est ?

Encore appelée dessiccation, la déshydratation alimentaire est une méthode de conservation qui consiste à soustraire l’eau contenue dans les aliments. Ainsi, les micro-organismes (bactéries, germes, champignons, etc.) responsables de leur décomposition ne pourront plus se développer, ce qui favorise une conservation d’une plus longue durée. De manière générale, la déshydratation s’effectue à une température se situant autour de 46°C. Au-delà, les nutriments présents dans l’aliment risquent d’être détruits.

Quel est l’intérêt de la déshydratation des aliments ?

La déshydratation alimentaire est une technique de conservation très pratique et assez simple à réaliser. En effet, elle vous permet de conserver des aliments pendant une très longue période (plusieurs mois) sans perdre le moindre nutriment. En cas de besoin, vous pouvez récupérer votre aliment et le consommer avec joie. Concrètement, la déshydratation consiste à utiliser un déshydrateur pour sécher des aliments comme les fruits, les légumes ou tout autre mets qui s’y prête. Vous allez etre étonné de la saveur décuplé de vos fruits et légumes déshydratés.. 

Déshydratation alimentaire : bienfaits et avantages !

Les avantages liés à la déshydratation sont multiples. Comme susmentionnée, cette technique de conservation préserve la grande partie des nutriments (vitamines et minéraux) contenus dans les aliments. De même, elle préserve leur goût et ravive leur saveur, ce qui la différencie des autres techniques conservation qui détériorent souvent la saveur des mets. Un autre avantage de la déshydratation est qu’elle vous permet de consommer les aliments à tout moment, même lorsqu’ils ne sont plus de saison.
Par ailleurs, la dessiccation favorise le gain de place. En effet, le fait de retirer l’eau présente dans les aliments permet de réduire le volume de ces aliments. Ceci est particulièrement utile lorsque vous manquez de place ou lorsque vous voyagez assez souvent. Il faut aussi noter que grâce à cette technique de cuisson, vous pouvez réaliser des encas gourmands comme des chips de pommes pour vos enfants. Ce qui représente une meilleure alternative aux bonbons et autres sucreries.

Le déshydrateur alimentaire

Autrefois, nos ancêtres pratiquaient de la dessiccation alimentaire grâce aux rayons du soleil. Aujourd’hui, les choses ont bien évolué et il existe des déshydrateurs alimentaires qui facilitent grandement la cuisine. Il s’agit d’un appareil spécialement conçu à cet effet. Ainsi, grâce aux plateaux qu’intègre le déshydrateur, vous pouvez faire sécher vos aliments à la température voulue. Il vous suffit de disposer les aliments sur les plateaux, d’allumer votre appareil et de le régler. Ensuite, vous n’avez qu’à attendre.
Afin d’accélérer le processus de séchage, le déshydrateur est doté d’un système de ventilation. Cependant, en fonction du type d’aliment à traiter, le processus peut être relativement long. Mais, cela ne pose aucun problème puisqu’il peut être utilisé aussi bien le jour comme la nuit. En outre, étant donné qu’il s’agit d’un appareil électrique, il est conseillé de faire sécher le maximum d’aliment en un coup, histoire de réaliser des économies énergétiques.

Quels aliments peut-on mettre au déshydrateur ?

Il y a un grand nombre d’aliments qui peuvent prendre par le déshydrateur.

• Les fruits : fraise, pomme, poire, pastèque, kiwi, kaki, banane, noix de coco, mangue, etc.
• Les légumes : champignons, chou kale, tomates, courgettes, etc.
• Les herbes aromatiques : basilic, persil, ciboulette, aneth, etc.

Comment choisir un déshydrateur alimentaire ?

Pour bien choisir un déshydrateur, il importe de prendre en compte quelques critères. Le premier d’entre eux est la surface de séchage.

 Il faut noter que la déshydratation est un processus un peu long (10 à 20 H ) Mais le cout en électricité est de 1-3 euros pour des sessions de 10 à 20 h 00. Pour donc optimiser le temps, il est conseillé d’opter pour un appareil ayant plusieurs plateaux ou une grande surface. Certains déshydrateurs ont même jusqu’à 10 plateaux pour le séchage.
Un autre critère de choix important est le mode de fonctionnement du déshydrateur. En effet, on trouve dans le commerce plusieurs types d’appareils. Ceux que nous vous recommandons sont les appareils électriques ou à rayons infra-rouges. Ainsi, vous bénéficierez d’un séchage plus rapide et de meilleures performances.
Enfin, le dernier critère que nous allons voir est le prix. Celui-ci est variable et dépend essentiellement de vos besoins. Cependant, notez que les déshydrateurs professionnels ont plus de plateaux et une plus grande surface de séchage que les appareils domestiques.  Cet article, rédigé et mis en page par Benoit Boucher, est protégé par copyright ©. Nous vous demandons pour toute réutilisation de veiller aussi à mentionner le nom de son auteur. De diriger aussi un lien retour vers la présente page. En vous remerciant pour le respect du travail qui vous est transmit.

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